Szarlotka

Szarlotka to idealne ciasto na jesień. Wyśmienita szarlotka musi mieć kruchy spód, dużo jabłek z wyczuwalnymi kawałkami oraz delikatny, chrupki wierzch. Taka właśnie jest ta szarlotka...

Szarlotka mojej babci

3 szklanki mąki

25 dag zimnego masła (może być roślinne)

1 i 1/2 szklanki cukru pudru

2 żółtka

1/2 szklanki gęstej śmietany (np. 18%)

małe opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

2 kg jabłek antonówek lub szara reneta

1/2 szklanki cukru

1 szklanka bułki tartej

cukier puder do posypania

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę trzeba przesiać do miski, dodać masło pokrojone w niewielką  kostkę i wymieszać z mąką siekając nożem. Następnie dodajemy cukier puder, żółtka i śmietanę oraz połowę cukru waniliowego. Wszystkie składniki należy szybko zagnieść. Ciasto powinno być gładkie (mnie przypomina plastelinę). Zawijamy je w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Gdy ciasto się chłodzi możemy przystąpić do przygotowania  jabłek. Myjemy je, obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę (pamiętajmy o usunięciu gniazd nasiennych). Tak przygotowane jabłka wrzucamy do rondla, podlewamy niewielką ilością wrzącej wody, rozgrzewamy i dodajemy cukier, pozostałą część cukru waniliowego oraz cynamon. Jabłka dusimy przez ok. 5 minut do momentu, aż zrobią się miękkie, ale nie mogą się rozpaść. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. To jest bardzo ważne by jabłka ostygły. Mnie zabrakło cierpliwości i przez to spód był zbyt miękki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C, formę do pieczenia wykładamy papierem. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na pół. Jedną połowę wkładamy do zamrażalnika, a drugą rozwałkowujemy i układamy na dnie formy. Posypujemy ciasto bułką tartą i układamy ostudzone jabłka. Następnie wyjmujemy z zamrażalnika drugą część i ścieramy ją na wierzch szarlotki na tarce. Wstawiamy szarlotkę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę. Upieczoną i ostudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Magduśka