Pani DYNIA

W następną sobotę planuje trzecią "Babską kolację" z udziałem dziewczyn. Tym razem proponuje menu dyniowe. W związku ze zbliżającym się Halloween pomyślałam, że to wspaniała okazja do wypróbowania różnych zastosowań dyni. Mam też zamiar wyciąć kilka lampionów z dyni. Dobrze jest się najpierw przygotować merytorycznie:)

DYNIA

sezon: od października do grudnia

Dynia to nie tylko pestki, to przed wszystkim miąższ  który ma niezliczoną ilość zastosowań. Dynia jest bardzo wdzięcznym tematem kulinarnym - długo się przechowuje, nadaje się zarówno do gotowania, pieczenia jak i marynowania i mrożenia. Jest wiele odmian tego smacznego warzywa - okrągłe, podłużne, pomarańczowe, zielone i zółte. Niestety w Polsce występuje bardzo znikoma ilość dostępnych odmian (ja spotkałam tylko dynię zwyczajną i makaronową).

Dynia pochodzi z tej samej rodziny co cukinie, kabaczki i patisony i jest niezwykle ceniona ze względu na swoje wartości odżywcze. Mimo swoich pokaźnych rozmiarów (na Europejskich Mistrzostwach Handlowców Dyń ich waga sięgała niemal 500 kg) jest niskokaloryczna. Przeciętnie 100 g dyni dostarcza 15 kcal. Jest więc idealna dla trzymających linię. 

Dynia bogata jest w białko, wit. A, wit. z grupy B, czyli B1,B2,PP i wit. C.

ZAKUPY:

wybierajcie dynie ciężkie o gładkiej skórce i najlepiej nie te największe (mniejsze dynie mają więcej miąższu).

PRZYGOTOWANIE

Dynie mają zazwyczaj bardzo grubą skórę, dlatego zanim przystąpimy do dzieła umyjmy dynię pod bieżącą wodą, wytrzyjmy do sucha. Musimy zaopatrzyć się w ostry nóż. Ja jeśli mam do czynienia z całą dynią kroje ją na pół. Pamiętajcie by jak najlepiej unieruchomić dynię przed rozpoczęciem krojenia. Kroimy dynię stopniowo, naciskając na nóż ciężarem swojego ciała. Trudno to opisać, ale na pewno znajdziecie na nią swój sposób. Generalnie nóż jak już wspomniałam musi być ostry i długi. Wydrążamy z dyni pestki i kroimy dalej, według potrzeb na mniejsze kawałki (plastry lub w kostkę). Jeżeli zamierzamy dynię upiec nie trzeba obierać jej ze skory, ale jeśli chcemy ją dodać np. do gulaszu obieramy ja przy pomocy małego noża.

PRZECHOWYWANIE

Dynie można przechowywać nawet kilka tygodni w chłodnym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Po przekrojeniu należy ją przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku około tygodnia.

PRZYRZĄDZANIE: 

1. gotowanie (15-20 minut) 

2. pieczenie (50-60 minut) 

3. marynowanie 

4. na słodko w ciastach

5. mrożenie - najlepiej w postaci puree z pieczonej dyni 

6. pestki dyni - dodawane do pieczywa, ciasteczek i sałat 

7. olej z pestek dyni - Tłoczony jest na zimno z prażonych pestek dając ciemno zielono-brązowy kolor oraz orzechowy smak i zapach. Jest lekkostrawny, posiada zastosowania kosmetyczne, a także medycynie. Olej z pestek dyni zawiera kwas linolowy i oleinowy, witaminy A, C, D, E oraz z grupy B. Ponadto zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6 oraz jest bogaty w beta-karoten, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez oraz pektyny. 

DYNIA najlepiej pasuje do:

IMBIR

CHILLI

PRZYPRAWY KORZENNE: kardamon, cynamon

WANILIA

SZAŁWIA

KOLĘDRA

ROZMARYN
POMARAŃCZE

GRUSZKI

GORGONZOLA

BAKŁAŻAN

SZPINAK

MLEKO KOKOSOWE

WOŁOWINA

KREWETKI
DZIKI RYŻ